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Ganjang (Korean soy sauce)

간장

Ganjang is Korean soy sauce, a salty, savory liquid seasoning made from fermented soybeans. It's a foundational ingredient used to season soups, marinate meats, make dipping sauces, and add depth to countless dishes. There are different types, such as "guk-ganjang" (soup soy sauce), which is lighter in color but saltier and used for seasoning soups and namul, and darker, sweeter varieties for grilling and braising. Traditionally, ganjang was made together with doenjang from the same fermented soybean blocks.
간장은 발효시킨 콩으로 만든 짭짤하고 감칠맛 나는 액체 조미료, 즉 한국식 간장(soy sauce)이다. 국 간을 맞추고, 고기를 재우고, 찍어 먹는 소스를 만들고, 수많은 요리에 깊은 맛을 더하는 기본 재료다. 종류가 여러 가지인데, 색은 옅지만 더 짜서 국이나 나물의 간을 맞추는 데 쓰는 '국간장', 구이나 조림에 쓰는 더 진하고 단 간장 등이 있다. 전통적으로 간장은 같은 메주에서 된장과 함께 만들어졌다. 예문: - 나물 무칠 땐 국간장으로 간해. ("Season namul with soup soy sauce.") - 계란밥엔 간장 한 스푼이면 끝. ("Egg rice just needs a spoonful of soy sauce.")

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